Sisältö
Monet valmistajat valmistavat savustettua lihaa käyttämällä "nestemäistä" savua ja muita kemikaaleja, jotka eivät todellakaan tupakoi lihaa, mutta antavat sille vain tietyn hajun ja maun. Tällä menetelmällä ei ole juurikaan tekemistä perinteisen tupakoinnin kanssa. Herkkujen valmistuksessa käytetään korkealaatuisia raaka-aineita ja testattuja tekniikoita.
Kylmäsavustettuja tuotteita varastoidaan hyvin kauan ja ne säilyttävät ainutlaatuisen savuisen maun. Voit tehdä tällaisia herkkuja kotona, tarvitset vain savuasennuksen. Tällainen asennus ei ole halpaa, voit säästää paljon keräämällä savu generaattori tee se itse.
Laitteen tarkoitus
Savuntuottaja on laite, jossa kala ja liha ovat kyllästyneitä savun kanssa pitkään. Useimmiten kylmän tupakoinnin savunmuodostaja toimii kaasulla. Polttoainesuihku syötetään tupakointitilaan korkeassa paineessa.
Tupakointilaitteet eroavat savustamon koosta, toiminnan kestosta ja tuotetun savun määrästä. Jos aiot tuottaa herkkuja itsellesi ja perheellesi, pieni asetus riittää. Savuntuottajaan voidaan ladata enintään viisi kiloa lihaa tai kalaa kerrallaan.
Tee-se-itse -generaattori
Jotta voit valmistaa savugeneraattorin kylmälle tupakoinnille omin käsin, näet valmiin piirustuksen.
Ne auttavat sinua työskennellessäsi. Savugeneraattoripiiri toimii avustajana rakenteen kaikissa vaiheissa.
Kaikilla niillä on lieriömäinen metallirunko. Kiinteä polttoaine sijoitetaan siihen, missä se pilaa. Se johtuu lastujen hitaasta palamisesta kehossa, että muodostuu runsas savu. Savunmuodostimen polttoaineena käytetään erilaisia puuaineksia: omena, päärynä ja muut lajit.
Jotta sirut palavat hitaasti, ne on asetettava erityisellä tavalla. Raaka-aineen sytyttämiseksi rungon alaosaan on asennettu reikä.
Savunmuodostajan tulipesään muodostuu savu. Prosessi voi edetä kahdella eri tavalla:
- Ilmavirta pääsee hitaasti savunmuodostimen runkoon, minkä seurauksena polttoaine haju. Rakenteen ikkunassa olevan pellin avulla voit säätää hapen saannin tasoa.
- Suunnittelussa on järjestetty kaksi kameraa. Tupakointikammion alle asennetaan paikka polttoaineelle ja polttoaine asetetaan metallialustalle alhaalta. Tämän järjestelyn ansiosta savu pääsee kotelon yläkammioon.
Savustuskammiossa liha asetetaan eri tasoille. Savun täyttäminen, säiliö ja siinä olevat tuotteet ovat kyllästyneitä hajuilla. On tärkeää seurata tätä prosessia huolellisesti. Kaasu- ja sähköuunit auttavat tupakoinnin helpottamisessa.
Generaattorin jäähdytysmenetelmät
Kylmä tupakointi, kuten nimestä voi päätellä, vaatii kylmää savua. Aluksi lämmin savu muodostuu kuitenkin palamisen aikana, joten se jäähdytetään. Voit rakentaa savugeneraattorin kylmäsavustettuun savustamoon omin käsin melko nopeasti. Tätä varten laaditaan piirustus ja ohjeet etukäteen.
Veden jäähdytys
Vesijäähdytteisen savugeneraattorin tekemiseen tupakointia varten tarvitset kaksi säiliötä. Tällöin yksi niistä sijaitsee toisen sisällä.Vesi virtaa ulommassa astiassa; kulutuksen vähentämiseksi syöttönopeus pienenee.
Sisäinen vesisäiliö jäähdyttää savua. Koskettamalla sen kylmiä seiniä virta jäähtyy. Korkealaatuista tasaista savua varten tarvitaan säännöllinen vedenpaine.
Ilmanjäähdytys
Itse jäähdytysprosessi suoritetaan savu- generaattorin lämmönvaihdoksen vuoksi. Tällaisen asennuksen etuna on sen edullinen ja yksinkertainen laite. Savugeneraattorin kela voi olla minkä tahansa pituinen ja halkaisijaltaan.
Säästääkseen rahaa asennuskäämi sijoitetaan tulipesän ympärille. Ilmamassojen hyvä kierto on tarpeen, muuten kuuma kotelo ei anna savun jäähtyä.
Savugeneraattorin kokoonpano
Suunnittele savu generaattori kylmälle tupakoinnille omin käsin, tarvitset piirustuksia.
Rakentamista varten sinun on valittava materiaalit:
- profiiliteräsputki savun syöttämiseen halkaisijaltaan 2-5 cm;
- neliömäiset tai pyöreät putket;
- aaltoputki tai metalliholkki poistoputkelle;
- tee-adapterit;
- kompressorit;
- johdotus.
Asennukseen tarvitaan hitsauslaitteet ja hiomakone. Kun asennat savugeneraattoria, sinun on otettava huomioon seuraavat vivahteet:
- Jos rakenteen pohja poistetaan, kotelon sivuilla olevia ovia ei tehdä;
- Kotelon yläosan kannessa ei ole tuuletusta ja muita aukkoja; siihen on asennettu erityisiä tulenkestäviä rakenteita;
- Savunpoistoputki asennetaan yksikön yläosaan hitsaamalla liitos kohtisuoraan seinää kohti.
- Leikkaa savugeneraattorin liittimien kierteet.
- Heti kun savupiippuosa on asennettu, tee-elementti liitetään.
- Kompressorilinja on kiinnitetty haaraputkeen.
- Tuuletin on korvattu tietokoneen jäähdyttimellä.
Tee on asennettava kanteen. On tärkeää, että seinien eheys ei vaarannu.
Suunnittelu voidaan yhdistää. Tällöin osa osista ostetaan kaupasta, osa on valmistettu romumateriaaleista. Tällainen asennus voidaan säilyttää kellarissa tai autotallissa. Säiliön tilavuus vaikuttaa suoraan tupakoitavien tuotteiden määrään.
Laite toimii näin:
- Laite on asennettu lämmönkestävälle alustalle. Tämä on yleensä betonilaatta.
- Rakenne lämpenee melko nopeasti.
- Noin 0,8 kg sahanpurua asetetaan astiaan.
- Rakenteen kansi on suljettu.
- Siihen on kytketty kompressorin haaraputki ja savupiippu savukammioon.
- Polttoaine syttyy sivuaukon kautta.
- Tuuletin on päällä.
Lämpömittaria voidaan käyttää savugeneraattorin lämpötilan määrittämiseen. Tällaisen rakenteen rakentamisen aikana käytetään käsillä olevia materiaaleja. Voit tehdä savustamon omin käsin ruukuista ja vastaavista lieriömäisistä astioista. Savupiippu on valmistettu kaikista käsillä olevista putkista. Tällaista asennusta voidaan käyttää ilman tuuletinta. Tässä tapauksessa työntövoima on heikompi.
Jos käsillä on monia materiaaleja ja kokemusta tällaisten rakenteiden luomisesta, ei ole vaikeaa rakentaa savugeneraattoria kylmää tupakointia varten.
Savugeneraattorin kokoonpanon ominaisuudet
Pumppu asennetaan sen varmistamiseksi, että ilmaa syötetään jatkuvasti laitteeseen. Jos ei, akvaariokompressori voi hoitaa tehtävän. Kodin tuuletinta voidaan käyttää myös tähän tarkoitukseen. Ilmalähde on liitettävä vain muovipulloon. Elementin voidaan nyt katsoa olevan valmis. Savugeneraattorin laite on melko yksinkertainen, mutta vaatii kuitenkin erityistä huomiota.
Tärkein ero tupakointilaitteen välillä on se, että melkein minkä tahansa lajin puu soveltuu polttoaineeksi. Mänty ja kuusi on hylättävä, koska ne sisältävät paljon hartseja, jotka häiritsevät astian hajua. Kuinka suuret sirut ovat, ei ole väliä.Jos kuitenkin savunmuodostajan polttoaineena käytetään riittävän pientä sahanpurua, rakennetta tulisi täydentää asentamalla jousi, jonka läpi savu kulkee sahanpurukerroksen läpi.
Lopputuloksen kannalta savugeneraattorin savun lämpötila on erittäin tärkeä. Tuotteiden aromi ja ulkonäkö riippuvat tästä indikaattorista. Monet savunmuodostinmallit mahdollistavat lämpötilan säätämisen harkintasi mukaan. Haaraputken pituutta on mahdollista pienentää tai lisätä. Pääsavustamolle on valittavissa useita tuotteita. Savugeneraattorin kompressorin asennus ja liitäntä itse on melko monimutkainen prosessi, joka tulisi antaa asiantuntijalle. Voit selvittää, miten savunmuodostaja valmistetaan materiaalien valmisteluvaiheessa.
Usein savugeneraattorin savuhuoneessa käytetään kaasupulloa. Metallitynnyri on myös hyödyllinen. Jääkaappi voidaan sovittaa kylmään tupakointiin. Tämä johtuu siitä, että tällaiset rakenteet sulkeutuvat melko tiukasti. Ne ovat täydellisesti eristettyjä ja pystyvät ylläpitämään tietyn lämpötilan itsessään.
Kuten näette, kylmäsavustetun savugeneraattorin rakentaminen omin käsin ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua. Tarvitset vain vapaa-aikaa ja omaa mielikuvitustasi. Tällaiset rakenteet valmistetaan käytännössä romumateriaaleista.
Savugeneraattorin luomisprosessin ymmärtämiseksi on parempi katsoa video, jossa jo valmistettu demogeneraattori esitetään.
